Zutaten:
Für den Salat:
• 4-6 Tassen Blätter - Salat: Rucola, Feldsalat, Spinat oder deren Mischung
• 1 Tasse Kirschtomaten, vierteln
• 1 Gurke, in kleinere Stücke schneiden
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose Kichererbsen ohne Salzlake und gespült
Für die Salatsoße:
• 2 Esslöffel Hanfleben Hanfsamen
• ¼ Tasse frischer Koriander
• ¼ Tasse Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Feinkosthefe
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum Würzen
Außerdem als Topping Hanfleben Hanfsamen
Schritte:
Geben Sie das Blattgemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie Kichererbsen, Tomaten, Gurken und Avocado hinzu.
Alle Zutaten für das Dressing schön glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Den Salat mit dem Dressing gut vermischen, mit Hanfsamen bestreuen und sofort servieren.